Волшебное кокосовое пирожное
Тесто для этого потрясающего, тающего во рту десерта замешивается в одной ёмкости, а во время выпечки каким-то волшебным способом расслаивается на два совершенно разных по вкусу и по текстуре слоя. Десерт получается пышным, невесомым и смотрится очень эффектно.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко 1 банка (375-400 грамм);
- молоко 325 мл (по размеру банки от сгущенки);
- яйцо 3 шт.;
- кокосовая стружка 125 грамм;
- ванильная эссенция 1-2 капли (не заменять ванилином);
- коричневый сахар 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Подготовить большую ёмкость (например, форму для выпечки). Наполнить форму водой наполовину и поставить на самый нижний ярус духовки для разогрева. Пока будет готовиться тесто, вода в форме должна нагреться.
- Яйца разделить на белки и желтки.
- В глубокую миску влить сгущённое молоко комнатной температуры и добавить желтки.
- Пустую банку от сгущенки наполнить молоком до краёв и вылить молоко в миску.
- Добавить в массу кокосовую стружку, ванильную эссенцию и перемешать всё до однородности.
- Белки в отдельной насухо вытертой миске взбить в белую пышную пену. Взбивать в течение 5 минут. Полученная масса не должна падать из ложки или венчика, если её подержать в перевернутом виде.
- Постепенно (по 1-2 ст. ложке) ввести взбитые белки в миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешать снизу вверх. Не взбивать!
- На сухой сковороде растопить коричневый сахар.
- Готовую карамель вылить в форму, в которой будет выпекаться пирог (удобно использовать прямоугольную форму для кекса 20 на 8 см). Если карамель быстро затвердеет, это не страшно, так как в духовке она снова вернется в нужное состояние.
- Наполнить форму тестом.
- Аккуратно поместить форму с пирогом в большую форму с водой. Уровень воды должен доходить минимум до половины формы с пирогом.
- Немного подпечь пирог, чтобы верх подрумянился и стал красивого золотистого цвета, затем накрыть форму с пирогом фольгой и выпекать в духовке в водяной бане 40 минут при температуре 200 градусов.
- Во время выпекания больше духовку не открывать.
- Готовый пирог достать из водяной бани, полностью остудить на решетке, затем поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
- Если полностью не остудить пирог, сложно будет извлечь его из формы.
- Охлажденный пирог аккуратно достать из формы. Для этого провести ножом между пирогом и стенками формы, положить сверху блюдо и перевернуть пирог.
- Подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Кокосовые батончики “баунти” в горьком шоколаде
Всего 3 ингредиента и полчаса времени и домашняя альтернатива покупныи “Баунти” готова!
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка – 150 г.
- Сгущённое молоко – 200 мл.
- Шоколад – 200 г.
Приготовление:
1) Кокосовую стружку пересыпаем в глубокую тарелку и небольшими порциями добавляем сгущенное молоко.
2) Тщательно мешаем массу, сгущенного молока может потребоваться чуть больше или чуть меньше, нужно смотреть на консистенцию.
3) Перекладываем получившуюся массу на бумагу для выпечки.
4) Разравниваем массу в пласт толщиной около 1.5 см.
5) Разрезаем пласт на полосы и ножом отделяем их друг от друга.
6) Затем режем полосы пополам, придаем им форму батончиков.
7) Убираем получившиеся батончики в холодильник минимум на 1.5-2 часа. Достаем батончики из холодильника, теперь можно прямо руками придать им более округлую форму.
8) На водяной бане растапливаем шоколад и обмакиваем в него батончики.
9) Выкладываем батончики на бумагу для выпечки и убираем в холодильник до полного застывания шоколада.
Приятного аппетита
Кокосовый чизкейк с белым шоколадом без выпечки
Это вкуснейшее лакомство понравится любителям нежных чизкейков без выпечки. Творожная начинка с гладкой шелковистой структурой и нотками белого шоколада получается очень вкусной, а кокосовая стружка придаёт десерту лёгкий аромат. Приготовление этого чизкейка не займет больше часа вашего времени.
Ингредиенты:
для основы:
- песочное печенье («топлёное молоко», «юбилейное» и т.п.) 200 грамм;
- сливочное масло 80 грамм;
- яблочный сок (или чай с лимоном) 2 ст. ложки;
- кокосовая стружка 2 ст. ложки.
для начинки:
- творог (не зернистый) 600 грамм;
- желатин 20 грамм 2 ст. ложки воды;
- белый шоколад 250 грамм;
- сливочное масло 20 грамм;
- сметана 125 грамм.
для посыпки:
- кокосовая стружка 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
- Сливочное масло растопить в микроволновке.
- Соединить печенье, кокосовую стружку, яблочный сок (или чай с лимоном), растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
- Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
- Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
- Желатин залить холодной водой и оставить до разбухания.
- Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
- Соединить в миске творог и сметану.
- Разбухший желатин прогреть на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения.
- Добавить к творогу шоколад, желатин и хорошо взбить венчиком или на низкой скорости миксера.
- Выложить творожную массу на основу и разровнять лопаткой.
- Сверху посыпать кокосовой стружкой.
- Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
- Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
- Подавать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Конфеты из кокосовой стружки
Раньше, когда я была молодой и ела почти все подряд, кокосовая стружка казалась мне верхом кулинарного блаженства и воспринималась чудеснейшим заморским продуктом – почти синонимом роскоши и изысканности. Теперь, видимо, постарела – мне по-прежнему нравится запах, но совершенно лень жевать эту сухую субстанцию. Даже всевозможные обожаемые ранее “Баунти” и “Рафаэллы” не особенно радуют. Разумеется, этого не скажешь о детях – они от кокосовых деликатесов проникаются нежностью ко мне, миру и друг другу, таят как шоколад на солнце и вообще, кажется, готовы тихонько продать мать родную, если кто им посулит еще парочку конфет из кокосовой стружки. Сами понимаете: чтобы не подвергать деточек искушению торговать мною лично, регулярно приходится подсовывать им домашние конфеты. Благо, делаются они просто и ненавязчиво. Сегодня я извращалась с шариками, чтобы было красиво на фотографиях, но в повседневной жизни, признаюсь честно, просто выкладываю всю конфетную массу в подходящий судочек, ставлю в морозильную камеру минут на 10-15, потом нарезаю на кубики и уже получившиеся кубики обваливаю в вафельной крошке. Это очень быстро, и в таком исполнении домашние конфеты из кокосовой стружки легко делать чуть ли не каждый день. А если еще и детей привлечь, то можно и бизнес организовать. Конфетный!
Он действительно полюбил тот остров. Там была такая штука, как Кокосовый сюрприз. Берешь кокос, бьешь по нему дубинкой — и на тебе! Внутри кокос! Именно такие сюрпризы он любил больше всего на свете.
Терри Пратчетт, “Интересные времена”
Конфеты из кокосовой стружки – это в нашей семье очень “детская” еда. Я их не понимаю не только ввиду относительной жесткости главного ингредиента, мне в них еще и мешает излишняя (на мой взгляд) сладость, однако, когда я пробовала обсудить с детьми этот момент, услышала гневные и категоричные “ты что, они идеальны!”. В общем, если вы любите аромат кокоса, если в вашем представлении конфеты тоже должны быть очень сладкими, обязательно пробуйте домашние конфеты из кокосовой стружки по этому рецепту – вам понравится.
150 г кокосовой стружки;
150 г сухого молока;
150 г сгущенного молока;
100 мл обычного молока;
сливки по необходимости;
2 листа вафлей для торта.
Отмеряем необходимое количество сгущенного молока.
Кокосовую стружку заливаем кипящим обычным молоком, оставляем на 10 минут, после чего остатки молока хорошо сливаем, стружку перекладываем к сгущенке, туда же добавляем сухое молоко.
Я последнее время ленюсь страшно и не запариваю стружку молоком – вместо этого дополнительно измельчаю ее в чаше блендера, благодаря чему она становится чуть мягче.
Перемешиваем. При желании, если вы видите, что масса чуть суховата, добавьте пару ложек сливок. Мне нравится, когда конфеты плотные, поэтому я леплю из того, что есть, вы же ориентируйтесь на свой вкус.
В чашу блендера выкладываем вафельные листы.
Измельчаем в крошку.
Из конфетной массы лепим шарики, обваливаем их в вафельной крошке. Если масса довольно сухая, крошка не прилипнет – рекомендую предварительно опустить конфетку в блюдце со сливками.
Складываем на блюдо и сразу подаем.
Ну, и приятного вам кокосового аппетита! Пусть настроение будет отличным, а мысли – о предстоящем отдыхе в тропических странах.
Пирожное “картошка” в кокосовой стружке
Наверняка многие из вас помнят пирожное “Картошка” из детства. Сегодня мы подготовили простой рецепт его приготовления. Пирожное получается очень нежным, в меру сладким и невероятно вкусным, а кокосовая стружка выгодно дополняет его вкус.
Ингредиенты:
- Песочное печенье 400 гр;
- Сгущённое молоко 6 ст. л;
- Какао-порошок 60 гр;
- Растопленное сливочное масло 200 гр;
- Кокосовая стружка для посыпки.
Приготовление:
Измельчаем печенье в чаше блендера в мелкую крошку.
Добавляем в крошку какао-порошок и тщательно перемешиваем.
Выливаем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Добавляем сгущённое молоко и ещё раз перемешиваем.
Формируем пирожные и обваливаем в кокосовой стружке.
Отправляем в холодильник на 1-2 часа. Затем подаем к столу.
Приятного аппетита!
Рулет из печенья с кокосовой стружкой без выпечки
Предложенный десерт готовится без выпечки по принципу знакомой с детства шоколадной колбаски, но по вкусу получается гораздо нежнее, за счет кокосовой начинки с масляным кремом. Рулет получается мягким, сладким, но не приторным, и станет отличным дополнением к чашечке кофе или чая.
Ингредиенты:
для основы:
- печенье (песочное, шахматное, юбилейное) 200 грамм;
- сливочное масло 200 грамм;
- какао-порошок 2 ст. ложки;
- орехи любые (грецкие, арахис, миндаль) 100 грамм;
- сахар 60 грамм вода 30-50 мл.
для крема:
- сливочное масло 200 грамм;
- кокосовая стружка 100 грамм;
- сахарная пудра 100 грамм или по вкусу.
для украшения:
- кокосовая стружка 2 ст.ложки.
Приготовление:
- Орехи слегка поджарить на сухой сковороде, затем измельчить с помощью блендера.
- Печенье измельчить с помощью блендера.
- Соединить в миске печенье, орехи, размягчённое сливочное масло, какао-порошок и перемешать до однородности.
- Сахар растворить в небольшом количестве горячей воды и влить в массу из печенья, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
- Рабочую поверхность застелить пищевой плёнкой.
- Переложить массу из печенья на пищевую плёнку, разровнять руками и немного раскатать скалкой, чтобы получился ровный и гладкий пласт.
- Размягчённое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой до однородной консистенции.
- Выложить масляный крем на массу из печенья и аккуратно, но плотно, свернуть пласт рулетом, обернув пищевой плёнкой.
- Положить рулет в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей снять пищевую пленку, со всех сторон посыпать рулет кокосовой стружкой и нарезать на порционные куски.
- По желанию, декорировать рулет оставшимся масляным кремом.
Приятного аппетита!
Творожные рафаэлло с фундуком
Творожные рафаэлло в кокосовой стружке с фундуком – это невероятно вкусный десерт, который буквально тает во рту. Сегодня мы поделимся с вами нашем рецептом. Конфетки получаются очень нежными и пушистыми.
Ингредиенты:
- Творог 500 гр;
- Сахар по вкусу;
- Кокосовая стружка 180 гр;
- Фундук 40 шт.
Приготовление:
Творог соединяем с сахаром и тщательно растираем до однородной массы.
К творогу добавляем чуть больше половины кокосовой стружки. Перемешиваем.
Из творога формируем шарики, как грецкий орех. Во внутрь каждого шарика выкладываем фундук.
Обваливаем творожные шарики в кокосовой стружке. Выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 1 час.
Достаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Торт “кокосовое наслаждение”
Вкусный, нежный, тающий во рту торт со сливочным сыром и кокосовой стружкой – идеальный вариант для зимнего праздника. Украшенный зернами граната, веточками розмарина и сахарной пудрой, торт выглядит так, будто его немного припорошило снегом. Не смотря на роскошный внешний вид, для этого десерта потребуется самый простой набор ингредиентов и минимум времени на приготовление.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко 1 банка;
- яйцо 2 шт.;
- мука 160 грамм;
- разрыхлитель теста 10-12 грамм;
- сливочный сыр (маскарпоне, альметте) 500 грамм;
- сливки 20-30% 350 мл;
- сахарная пудра 100 грамм (можно меньше – по вкусу);
- кокосовая стружка 5-6 ст. ложек;
- сливочное масло для смазывания.
для украшения:
- зерна граната горсть;
- свежий розмарин несколько веточек;
- сахарная пудра горсть.
Приготовление:
- Сгущенное молоко комнатной температуры взбить с яйцами комнатной температуры.
- Добавить просеянные муку и разрыхлитель и ещё раз взбить. Должно получиться густое, как на оладьи, тесто.
- Форму для выпечки накрыть пергаментом и слегка смазать сливочным маслом.
- Вылить тесто в форму, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. (По желанию, разделить тесто на 2 части, чтобы торт состоял из 4-х коржей).
- Готовый корж сразу же снять с пергамента, т.к. он может немного липнуть, разрезать пополам и обрезать неровные края.
- Охлаждённые сливки взбить холодным венчиком.
- Сливочный сыр вручную перемешать с сахарной пудрой.
- Соединить и перемешать сливочный сыр и взбитые сливки.
- Добавить в крем 2 ст. ложки кокосовой стружки и перемешать.
- Выложить первый корж на блюдо и щедро смазать кремом, затем накрыть вторым коржом и смазать верх и бока торта.
- Посыпать торт оставшейся кокосовой стружкой сверху и по бокам.
- Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.
- Перед подачей украсить торт веточками свежего розмарина, выложив их в виде венка, затем посыпать зернами граната и сахарной пудрой
Приятного аппетита!