Виды и классификация гостиниц
В зависимости от размеров и видов жилых и служебных помещений, оборудования предприятия, уровня комфортности номеров и общественных помещений, предоставляемых услуг и других факторов производится классификация гостиниц по разрядам, категориям и т. п.
Цель классификации – определять соответствие конкретной гостиницы, а также номеров установленным критериям или принятым стандартам на обслуживание. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на:
1). транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;
2). гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках;
3). гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т.п.).
Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:
Акватель – стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Апартотель – отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостям еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт – отеля- “анонимный пансион”- форма, которая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади – одной из квартир обычного жилого дома. В качестве “анонимного пансиона” может предлагаться и небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
База туристская – туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.п.
Бизнес-отель – специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием “БУФФАЛО СТАЛЕР” и предстовлял бизнесменам максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат и т.п. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый большой в мире отель “Стефенс” (1927 г.), позже переименованный в “Конрод Хилтон” и ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона в, гостиничном бизнесе. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Ботель – небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.
Бунгало- небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.
Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга – размещение.
Гостиница конгрессная – гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.
Гостиница курортная – гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и дополнительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Деревня экологическая – социально организованная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием традиционных для Украины средств размещения (изба) и питания.
Кемпинг – лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда – недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухням для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Мотель – средство размещения автотуристов. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям». Данное «Положение» распространялось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: «Люкс», «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3, 4; мотелей – на пять разрядов: «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, 1, 2, 3, 4.
В 1994 году В РФ были разработаны «Положение о критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации», а также принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели – на четыре категории – с присвоением от 1-ой до 4-х звезд. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц»
Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий: здание и прилегающая к нему территория; техническое оборудование; номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарем; инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера; санитарные объекты общего пользования; общественные помещения; помещения для предоставления услуг питания; различные услуги и услуги питания; требования к персоналу и его подготовке. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы: муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города; акционерные общества; совместные предприятия с участием иностранного капитала; ведомственные гостиницы; частные гостиниц; гостиницы, принадлежащие общественным организациям. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб., 2005 г.
Несмотря на различные классификации, обслуживание во всем мире должно соответствовать заявленной категории. Журналисты периодического издания в Интернете раскрывают обслуживание по звездам так:
Однозвездный отель. Туристические фирмы почти не предлагают такие гостиницы для размещения, в основном, останавливаются в них самостоятельные путешественники. Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере – две кровати, тумбочка и стул. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Двузвездный отель. У таких гостиниц – удобств больше. Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере – кровать, стол, стул, возможно, раковина. Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор, за пульт, от которого придется заплатить. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Трехзвездный отель. Отели, близкие по стандартам к трехзвездной категории – оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды – меньше услуг, чем в греческих трехзвездных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Четырехзвездный отель. Это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего. Четырехзвездную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа. Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004 г
Пятизвездный отель – это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице – одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера – с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт. Независимо сколько «звезд» имеет тот или иной отель, гостиница, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые так или иначе также определяют его «звездность».
Классификация гостиниц по другим признакам
№ |
Признак |
Классификация гостиниц |
Характеристика |
---|---|---|---|
1. |
Месторасположение |
Гостиницы в черте города |
Располагаются в центре или на окраине. Центральными являются многие деловые гостиницы, гостиницы среднего класса, отели-люкс. |
Гостиницы на побережье |
Различаются по удаленности от моря – 50, 100, 150, 200, 250, 300 метров от моря. Также принято разделение по “линиям”, которых обычно 3. 1 линия – это сама набережная, 2 и 3 линии – это следующие улицы, расположенные параллельно набережной. |
||
Гостиницы в горах |
Чаще всего, небольшого размера и располагаются в живописных ущельях, горах и т.д. |
||
Гостиницы в природных условиях |
Также обычно небольшого размера и ориентированы на туристов, предпочитающих активный отдых или удаленность, уединение и т.д. |
||
2. |
Продолжительность работы |
Работающие круглогодично |
Большинство гостиниц |
Работающие в течение 2-3 сезонов в году |
Обычно это курортные гостиницы |
||
Односезонные |
Гостиницы в специфических курортных зонах |
||
3. |
Обеспечение питанием |
Полный пансион |
Обеспечивают трехразовое питание и размещение |
Ночлег и завтрак |
Распространенная модель работы |
||
Только размещение |
Питание не включено и не предусмотрено |
||
4. |
Продолжительность размещения |
Длительное пребывание |
Это гостиницы многих типов |
Кратковременное пребывание |
Обычно это транзитные гостиницы, хостелы и т.п. |
||
5. |
Уровень цен на номера |
Бюджетные |
Наиболее низкие цены на размещение, дополнительные услуги оплачиваются при необходимости |
Экономичные |
В стоимость включают базовый набор услуг: размещение, одноразовое питание, Wi-Fi, ежедневная уборка, смена белья, полотенец туалетных принадлежностей. Номера отличаются разумным аскетизмом. |
||
Средние |
Расширенный набор услуг, включенных в стоимость номера, в том числе холодильник в номере, парковка, телевизор, сейф, кровати большого размера и т.д. |
||
Первоклассные |
Повышенный уровень сервиса, более дорогая мебель в номере, качественная отделка, средства коммуникации и т.д. |
||
Апартаменты |
Полностью обставленный номер квартирного типа, плюс ежедневная уборка, смена белья, максимально приближенный уровень комфорта к проживанию в квартире. |
||
Фешенебельные |
Роскошные номера, первоклассный сервис, высокая квалификация персонала. |
Общая классификация гостиниц
Для классификации гостиниц до сих пор не существует единой системы, поэтому в разных странах используют различные системы, всего около полусотни. Разработке единой классификации препятствует культурно-национальное многообразие и различные критерии оценки гостиниц в разных странах.
№ |
Признак |
Классификация гостиниц |
|
---|---|---|---|
1. |
Тип размещения |
Коллективные средства размещения |
Предприятия гостиничного типа |
Специализированные средства размещения |
|||
Индивидуальные средства размещения |
Квартиры и комнаты в квартирах |
||
Отдельные дома, коттеджи, виллы и аналоги |
|||
2. |
Время проживания |
Постоянное проживание |
Гостиницы спец.назначения, предусматривающие только длительный срок пребывания гостей |
Временное проживание |
Транзитные гостиницы |
||
Гостиницы делового назначения |
|||
Гостиницы для отдыха |
|||
3. |
Количество номеров |
Стандартные |
Больше 300 номеров |
100-300 номеров |
|||
Менее 100 номеров |
|||
Мини-гостиницы |
10-20 номеров |
||
Менее 10 номеров |
|||
4. |
Виды услуг |
Основные услуги |
Услуги гостиничного хозяйства |
Сопутствующие услуги |
|||
Специализированные |
Все виды услуг, которые включаются дополнительно к основным |
||
5. |
Категории и классы обслуживания |
Категории обслуживания |
Гостиницы класса люкс |
Гостиницы бизнес-класса |
|||
Гостиницы первого класса |
|||
Экономкласс |
|||
Классы обслуживания |
Первый класс |
||
Бюджетный |
|||
Экономкласс |
Тип размещения – это признак, которым руководствуется Всемирная туристская организация (ВТО). По данной классификации все гостиницы относятся к предприятиям гостиничного типа, т.е. представляют собой объекты, количество номеров в которых превышает 10 единиц и предоставляемые услуги относятся к сфере гостеприимства.
При этом гостиницы могут характеризоваться по классам и категориям в зависимости от стандартов конкретной страны. К предприятиям гостиничного типа по данной классификации относятся гостиницы, отели, пансионаты, туристические общежития, меблированные апартаменты, которые предоставляют ограниченные услуги, например, проживание и уборку номера.
Специализированные средства размещения по данному признаку классификации, за исключением гостиниц, включают объекты, предоставляющие не только услуги размещения, но и выполняющие специальную функцию. Сюда относятся оздоровительные заведения (санатории, профилактории), дома отдыха, лагеря отдыха, спортивные базы, базы отдыха, различного рода туристические стоянки и базы, конкресс-центры, кемпинги, а также средства транспорта (поезда, круизные суда).
Индивидуальные средства размещения означают, что обособленные объекты (квартиры, комнаты, дома, виллы и т.д.) сдаются внаем на определенный срок.
Второй признак классификации гостиниц разделяет их по времени размещения. Гостиницы постоянного проживания распространены слабо и характерным примером является размещение работников, работающих по контракту на период его действия 1-2 года. Почти все гостиницы предполагают временное проживание и соответствуют одному из видов в классификации:
- Транзитные гостиницы – обслуживают любой контингент в условиях кратковременного размещения;
- Гостиницы делового назначения – обслуживают лиц, находящихся в деловых поездках или командировках;
- Гостиницы для отдыха – это туристические и курортные гостиницы.
Системы классификации гостиниц по уровню комфорта
Это наиболее известная классификация, она является средством предоставления потенциальным постояльцам информации о качестве сервиса, уровне комфорта и демонстрации лояльности гостиницы к своим клиентам. Широкая распространение получила система звездности гостиниц.
Звездность гостиниц – это комплексный критерий, который включает состояние номерного фонда (в том числе площадь номеров и удобств в номере), уровень обслуживания и квалификация персонала, состояние мебели и убранства номера, наличие ресторанов, кафе и уровень обслуживания в них, состояние самого здания и прилегающей территории, обеспеченность дополнительными услугами.
Следует отметить, что в разных странах содержание уровня комфорта, которому соответствует определенное количество звезд, оценивается по-разному, хотя перечисленные параметры учитываются во всех системах звезд.
Наиболее распространены 4 системы классификации гостиниц по уровню комфорта, которые оперируют критериями звездности.
№ |
Система классификации гостиниц |
Характеристика |
Применение |
---|---|---|---|
1 |
Система звезд |
Европейская система классификации гостиниц на базе французской национальной классификации по категориям гостиниц от 1 до 5 звезд. Чем больше звезд, тем шире набор предоставляемых услуг и уровень обслуживания. |
Система звезд применяется в Европе, России, Китае, Египте. В Турции, Бразилии, Таиланде звездность гостиниц крайне завышена, что отрицательно сказывается на соотношении ожидаемого и фактического уровня серсвиса. В Италии, напротив, звездность гостиниц занижается, а наиболее комфортабельные пятизвездочные отели получают дополнительную приставку “Luxury” – “Роскошный”. |
2 |
Система букв |
Греческая система, в которой четыре категории, обозначаемые буквами: A, B, C и D. Дополнительно обозначаются de luxe гостиницы высшей категории качества. De luxe примерно соответствует отелю 5 звезд. |
Применяется в Греции Наряду с обычными “звездами” используется в ряде других стран, где присутствует греческая диаспора. |
3 |
Система корон |
Британская система. Чтобы сопоставить с обычными звездами, нужно отнять одну корону. Например 4 короны – это 3 звезды. |
Применяется в Англии и ее немногочисленных заморских территориях. |
4 |
Система баллов |
Индийская система, в основе которой лежит оценка гостиницы специальной комиссией по критериям комфорта. Принцип набора баллов имеет 5 категорий: 100, 150, 210, 260 и 290 баллов. Каждая категория вознаграждается звездой. |
Кроме Индии применяется в некоторых странах Африки и Азии. |