Понятие гостиничных предприятий, их виды и классификация, Понятие и виды гостиничных предприятий – Структура гостиничного предприятия

Как открыть отель и что для этого нужно

Большая часть первоначальных инвестиций связана с покупкой и подготовкой помещения отеля, а также с его арендой. Важно расположить объект в подходящем районе; интерьер должен быть современным и удобным.

Таблица 1. Оценка затрат на открытие цветочного магазина.

Статьи расходов

Затраты, руб.

Регистро (на английском языке) :

100 тыс.

Арендованные помещения (250 м²)

300 тыс.

Подготовка и восстановление

3 млн.

Оборудование и инвентарь

2,5 млн.

Заработная плата 8 чел.

270 тыс.

Дополнительные затраты.

200 тыс.

Итого

6 420 миллионов.

В этом городе с населением 1,5-2 миллиона человек предполагается работа и продажи. В дополнение к коммунальным платежам включены расходы на маркетинг. Налоговые вычеты в расчет не включаются.

Возможные риски и минусы бизнеса

Перед реализацией бизнес-проекта необходимо хорошо проанализировать недостатки и возможные риски. Ниже приводится их краткое описание.

  1. Значительные инвестиции. Серьезный гостиничный проект, даже небольшого масштаба, потребует значительных инвестиций. Будьте готовы иметь, помимо инвестиционного капитала, дополнительный денежный резерв.
  2. Необходимость постоянной модернизации и инвестиций. Обслуживание и комфорт должны поддерживаться на высоком уровне, что может потребовать средств на дополнительный ремонт помещений, приобретение мебели и другого оборудования, улучшение дизайна и т.д. Соревнование
  3. . Продвижение нового бизнеса должно будет конкурировать с обильным предложением других отелей.

Основные риски включают в себя

  • Неквалифицированный персонал. Это действительно проблема, так как от сотрудников напрямую зависит удобство работы всей компании, ее успех и репутация на рынке;
  • Стихийное бедствие. Актуально для прибрежных районов. Этот риск необходимо учитывать при выборе места;
  • Аварии в жилищно-коммунальном секторе. Важно заключить договор с компанией, которая быстро устраняет поломки.

Гостиничный бизнес – дело непростое, но прибыльное. Очень важно создать бизнес с подробным планом, в котором учтены все детали. Консультант будет полезен тем, кто только начинает работать в этой сфере.

Доход от бизнеса будет хорошим, если он окажется успешным. В реальности значения прибыли, указанные в образце расчета, могут быть значительно выше: все зависит от умения владельцев привлекать клиентов.

Выбор помещения: аренда или покупка?

Согласно требованиям ГОСТа, в гостинице должно быть электричество, водоснабжение, вентиляция, связь и так далее, а также номера, разделенные на определенные зоны (т.е. перепланировка). И, конечно, необходимо сделать хороший ремонт.

Бизнесмен может выбрать покупку или аренду помещения в зависимости только от своих возможностей. Собственная недвижимость всегда лучше, но имеющийся капитал не всегда позволяет купить здание или начать его строительство.

Арендуйте помещение у владельца или у города; какой бы способ вы ни выбрали, важно составить подробный и точный договор аренды. До завершения ремонта должно пройти не менее пяти-десяти лет. Инвестиции в ремонт должны окупиться. Кроме того, решите вопрос с индексацией арендной платы – лучше всего указать в договоре максимальный процент, на который разрешается увеличивать арендную плату в течение года.

Гостиничный сервис

Давайте вкратце поговорим об услугах, предоставляемых в отеле.

Во-первых, это проживание. Двери отеля открыты 24 часа в сутки для регистрации гостей. Гостей размещают в чистых, комфортабельных номерах, где они могут жить и отдыхать.

Во-вторых, питание. Клиентам обычно предлагается шведский стол с набором стандартных блюд, а дополнительные услуги уже за отдельную плату.

В стандартном комплекте услуг

  • Ежедневная уборка номера, включая смену постельного белья и полотенец
  • Глажка одежды
  • Телефон и подключение к Интернету
  • Медицинская помощь, включая вызов скорой помощи
  • Доставка корреспонденции в номера и т.д.

Вы можете предлагать своим клиентам следующие платные услуги:

  • Обслуживание номеров;
  • Развлечения: бар, бассейн, экскурсии;
  • Услуги няни;
  • Услуги для домашних животных;
  • Салон красоты, солярий;
  • Аренда лаунджа.

Как рассчитать загрузку гостиницы с учетом сезонности

Уровень заполняемости гостиницы считается одним из важнейших показателей ее эффективности. В данном случае используется отношение количества занятых номеров к общему количеству номеров. Конкуренция на рынке, количество клиентов и сезон – все это играет свою роль в том, что даже самым известным отелям сложно достичь 100% заполняемости. Загрузка также зависит от экономического состояния страны.

Кроме того, средний уровень загрузки всех гостиниц упал после 2022 года, но сейчас он постепенно повышается. По оценкам консалтинговой компании JLL, в июне-августе 2022 года в крупных городах России загрузка увеличится на 21%-25% по сравнению с 2022 годом. В сезон (лето, основные праздники) загрузка будет составлять 70-85%. Вне сезона этот показатель может снизиться до 40-50%.

Какие документы оформить

Форма собственности вашей компании должна быть выбрана с самого начала. ИП или ООО – это самые простые формы юридического лица. Перед выбором любой формы проконсультируйтесь с адвокатом.

В ОКВЭД гостиницы и прочие места размещения имеют код 55.1 “Деятельность гостиниц и прочих мест размещения”. Коды также могут быть указаны на основании дополнительных услуг. При организации дела следует руководствоваться требованиями ГОСТ Р 54606-2022 “Услуги малых средств размещения”.

Все вопросы я согласовывал с пожарной службой и СЭС (закупки на дезинсекцию, дератизацию, вывоз мусора, ведение программы производственного контроля и т. д.) ).

Необходимый персонал

Репутация отеля зависит от качества работы его сотрудников, поскольку от качества их работы зависит его долгосрочный успех. Каждый гость отеля хочет остановиться в чистом, удобном и хорошо обслуживаемом отеле. Для гостиницы с 15 номерами достаточно 7-9 сотрудников.

Таблица 2. Персонал отеля.

Должность

Количество, люди.

Вознаграждение в рублях.

Менеджер по приему гостей

2

35 тыс.

Бытовые услуги

2

30 тыс.

Месеро (только на английском)

2

25 тыс.

Повар

2

45 тыс.

Итого

270 тыс.

Сотрудник службы приема гостей отвечает за прием и регистрацию новых посетителей, а также за выполнение других задач, таких как оплата, уборка и поддержание порядка в номерах. Аутсорсинг охранников и бухгалтеров – хорошая идея. Если предлагаются дополнительные услуги, необходимый персонал (няня, инструктор в бассейне и т.д.) также нанимается.

Обзор рынка гостиничных услуг

Несмотря на спад в экономике, гостиничный бизнес остается привлекательной сферой деятельности в России. В общей сложности гостиницы страны заработали 205 миллиардов рублей с января по сентябрь 2022 года, обслужив около 54 миллионов туристов. Хотя объем выручки немаленький, он на 6,9% меньше, чем оборот в 2022 году.

Гостиничная индустрия в стране имеет большой потенциал для роста. Для большинства людей наиболее привлекательными являются комфортабельные и не слишком дорогие 2-3-звездочные гостиницы. В последнее время наблюдается увеличение числа международных гостиничных сетей, инвестирующих в российский рынок. Напрямую или по франчайзингу в 2022 году будет открыто 24 отеля под международными брендами.

Перспективы гостиничной отрасли

Гостиничный рынок в России характеризуется несколькими тенденциями.

Крупные городские агломерации России являются основными центрами деловой активности. В результате такого роста увеличивается спрос на гостиницы. Несмотря на высокий уровень конкуренции в отрасли, в половине крупнейших городов России не хватает гостиниц. Все большую популярность в бизнес-отелях приобретают коворкинг-центры, конференц-залы и т.д. Именно здесь следует выделить эконом-сегмент: в городах не хватает гостиниц категории 2 и 3 звезды.

Растущим сегментом экономики страны является туризм. Растет число туристов (россиян и иностранцев), особенно из Азии. Для этого необходима инфраструктура, такая как полноценные и мини-отели. Отельеры с небольшим опытом получают поддержку от правительства. В 2020 году ожидаются бюджетные ассигнования в размере более 120 миллиардов рублей.

Расположение объекта

Место, где будет располагаться отель, должно быть выбрано тщательно. Это напрямую влияет на спрос на услуги и ценообразование. Невыгодно размещать объект в промышленной зоне города или в отдаленном спальном районе. При выборе места необходимо сразу обратить внимание на три фактора: уровень людского потока и инфраструктуры, транспортная доступность.

Места для отеля, которые являются многообещающими:

  • Автовокзалы;
  • Железнодорожные станции;
  • Станции метро;
  • В центральных частях городов, рядом с туристическими достопримечательностями;
  • Дорожные развязки;
  • Вдоль крупных автомагистралей и т.д.

В курортном городе лучше открывать мини-отель рядом с пляжем.

Расчет рентабельности и окупаемости

Давайте посмотрим, сколько можно заработать на этом бизнесе. 6,420 млн. рублей – это сумма первоначальных затрат. При определении оборота предполагается, что 70% номеров будут заняты, а средняя стоимость одного номера составит 2500 рублей. Оборот составляет: 2500*11*30 = 825 тысяч рублей в месяц, плюс доход от дополнительных услуг 250 тысяч рублей.

Экономическое обоснование бизнес идей представлено в таблице 3.

Ключевые показатели

Стоимость:

Размер первоначальных инвестиций (в евро)

6,42 млн руб.

Месячные расходы.

700 тыс. рублей.

Средняя наполняемость

70% / день

Месячный доход

1 075 миллионов рублей.

Чистая прибыль в месяц

375 тыс. рублей

Срок погашения

17 мес. (29 мес.)

Список организаций отрасли деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания (оквэд 2: 55.1)

..

§

..

§

..

Типы гостиничных предприятий по назначению

Гостиничные услуги и сервисы включают в себя сложный круглосуточный технологический процесс, в ходе которого гости получают доступ к номерам (или местам в номерах), а также дополнительные услуги, направленные на комфортное, удобное и безопасное пребывание в гостинице. Гостиницы служат не только местом для проживания, иногда они выступают в качестве временных рабочих помещений для различных фирм и организаций. Сегодня гостиницы предоставляют услуги по размещению различных клиентов: участников конгрессов, ярмарок, конференций, соревнований, конкурсов; отдельных граждан, прибывающих в командировку, на отдых или с другими целями; туристов, следующих по определенному маршруту внутри страны или из-за рубежа, и так далее.

В соответствии с потребностями клиентов гостиницы предлагают различные услуги. Различные типы гостиниц проектируются и строятся для разных целей:

> Для постоянного проживания – апарт-отели предоставляют почти домашние условия проживания своим клиентам, которые вынуждены находиться в данном месте через переезд семьи, длительное служебную командировку, посещение семинаров. Большинство гостей снимают номер надолго, получая довольно часто скидку в зависимости от срока проживания. Клиентура отелей делится на две категории: те, кто находится в командировках (44%), и те, кто отдыхает (56%).

Между этими гостиницами есть одно главное отличие: большая площадь, которая дополняется гостиной с удобными креслами и диваном, а также небольшой кухней с кладовой, которую можно использовать для многих целей.

Средний апарт-отель предлагает на 25% больше жилой площади за ту же цену, что и обычные гостиницы в аналогичном ценовом диапазоне. Две компании, которые доминируют на этом рынке гостиничных услуг, – Embassy Suites (контролируется Promus Corporation) и Residence Inns (Marriott). Помимо Radisson и Choice Hotels, которые являются лидерами в эконом-сегменте со своими отелями Comfort и Quality Suites, ITT Sheraton Suites и Hilton Suites Inc – другие известные сети с апарт-отелями.

В Европе существует тип апарт-отеля, известный как “анонимный пансион”. Чтобы организовать анонимный пансион, владельцы частных квартир подписывают договор с туристическим агентством об использовании их жилых помещений в качестве гостиницы. “Анонимные пансионаты” представляют собой квартиры, расположенные в обычных многоквартирных домах, и не являются апарт-отелями. В качестве “анонимного пансионата” может использоваться небольшой частный дом, в котором владелец сдает несколько комнат, а в остальных живет.

Во всем мире пансионаты являются обычной практикой. Стоимость проживания в них сопоставима со стоимостью проживания в обычных гостиницах. Среди основных отличий пансионатов от гостиниц – несогласие с действующими стандартами на оборудование и оснащение гостиниц, включая мягкий и жесткий инвентарь. В зданиях, не предназначенных для гостиниц, существует такой тип размещения, который называется пансионатом. Характерным для этого типа является его небольшой размер (10-20 человек). Чаще всего принадлежит одной семье, которая предоставляет услуги клиентам. В пансионе плата взимается только за завтрак, который готовит хозяин. В нем гораздо более дружелюбная атмосфера, чем в обычной гостинице, что привлекательно для клиентов;

> Транзитные гостиницы обслуживают любой контингент в условиях кратковременной остановки. Расположены они, как правило, на территориях крупных транспортных узлов: железнодорожных вокзалов, аэропортов, морских и речных вокзалов, автовокзалов. Уровень обслуживания и ассортимент услуг минимальны, питание в основном не предоставляется, поскольку питания предусмотрены на вокзалах;

Гостиницы делятся на гостиницы для бизнеса и гостиницы для отдыха. Первые обслуживают как деловых людей, так и туристов. Наиболее распространенными типами гостиниц для деловых путешественников являются гостиницы общего назначения, ведомственные гостиницы, гостиницы для встреч и т.д.

Гостиницы, обслуживающие деловых путешественников, должны отвечать следующим требованиям: 1) удобное расположение вблизи правительственных, общественных и других городских центров без обязательных зеленых зон для отдыха и спорта;

2) преобладание одноместных номеров (40-50% номерного фонда)

Помещение, в котором должна быть организована рабочая зона (наличие письменного стола, стула, настольной лампы, письменных принадлежностей и т.д.);

4. максимальная изоляция помещений от внешней среды для обеспечения концентрированных условий труда;

Пять) залов для проведения встреч, переговоров, семинаров, бизнес-центр и службы финансовой помощи.

Ведомственные гостиницы предназначены в основном для размещения людей, приехавших в определенный отдел, учреждение или предприятие по делам. Соответственно, они располагаются рядом с ведомством или в местах, легко доступных для общественного транспорта. Гостиницы такого типа были распространены в СССР. В зарубежных странах принято строить конгресс-отели, конференц-отели, а также бизнес-отели для людей, работающих в городе;

> Отели для отдыха должны отвечать следующим требованиям:

Места размещения должны находиться в зеленых зонах, подальше от городских центров;

Обязательным является наличие зеленой зоны с объектами для отдыха;

Должно быть преобладание двухместных номеров;

4) Обязательное наличие игровых площадок, игрового и развлекательного оборудования

Каждая гостиница для отдыха имеет свои особенности. Они могут быть курортными, стационарными и туристско-экскурсионными.

Цель санаториев – дать возможность гостям находиться в одном месте в течение относительно длительного времени, возможно, принимая участие в лечении или оздоровлении. Возможна организация диетического питания, а также лечебно-оздоровительных учреждений в соответствии с основным профилем курорта. Курортные отели предоставляют широкий выбор культурных объектов (универсальные залы, гостиные, библиотеки, бильярдные, игровые комнаты и т.д.). Университет предоставляет учебные и спортивные объекты, такие как бассейны, спортивные залы, игровые площадки и т.д. В большинстве курортных отелей основную часть номерного фонда составляют одно- и двухместные номера. Гостиничные курорты строятся в регионах с благоприятным климатом и природой: на побережье, у озер, возле целебных источников или в горных районах.

Для семейного отдыха в канцелярском отеле должны быть детские мероприятия под присмотром, спортивные и развлекательные мероприятия под присмотром. В номерном фонде должна быть возможность объединения жилых комнат.

Туристические и экскурсионные гостиницы обслуживают активных туристов. Туристические гостиницы строятся как в городах, так и за их пределами, вблизи объектов туристического притяжения, в местах с хорошими природными факторами, часто вблизи зеленых зон.

Туристские гостиницы часто включают в себя комнаты обслуживания туристов, туристско-методические кабинеты и кабинеты инструкторов. Гостиницы, предлагающие прокат туристского и спортивного снаряжения (лыжи, коньки, охотничье и рыболовное снаряжение, лодки, байдарки и т.д.), часто располагаются рядом с туристско-спортивными гостиницами. Набор номеров зависит от специфики туристско-спортивной гостиницы.

Туристские гостиницы должны располагаться вдоль маршрутов туристов, предпочитающих культурно-познавательный туризм, а также в туристско-спортивных комплексах для малоподвижного спортивного туризма с короткими радиальными прогулками.

Туристская база как традиционный тип туристских учреждений с регламентированным контингентом туристов, режимом загрузки, работы и распорядком дня назначается для приема и обслуживания преимущественно планируемых туристских групп, путешествующих по маршрутам, проложенным по специально разработанным и оборудованным пешим, лыжным, водным, горным, санным, велосипедным, автобусным или комбинированным туристическим маршрутам.

Туристические базы часто располагаются в пригородных зонах отдыха, туристско-рекреационных комплексах или районах. В основном они используются как основные туристические объекты для организации экскурсий по радиальным, линейным и кольцевым маршрутам с длительным (4-10 дней) пребыванием основной группы туристов на самой базе.

Обычно туристические базы (туристические гостиницы) размещаются непосредственно в достопримечательностях и архитектурных памятниках. При этом старые здания и ансамбли частично реконструируются и перепланируются в соответствии с их новым функциональным назначением. Когда туристические базы сочетают в себе функции средств размещения, специфических туристических услуг и объектов показа, они могут удовлетворять потребности туристов, которые носят уникальный характер. Участие в такой деятельности позволяет сохранить ценное историко-культурное наследие.

Вдоль туристических маршрутов в промежуточных пунктах расположены станции, предлагающие период пребывания от 3 до 5 дней, в основном в ненаселенных районах, а также ряд культурных и общественных услуг, спортивных и рекреационных мероприятий для отдыхающих.

Туристические приюты – это разновидность туристических станций, специализацией которых является краткосрочный прием и обслуживание туристов в конце туристического маршрута. Можно упростить обслуживание (до 2 дней) туристов, которые находятся в приюте кратковременно, предоставив им только основные услуги. Особенно труднодоступные транзитные остановки на туристических маршрутах обслуживаются туристическими домами, которые также предназначены для краткосрочного пребывания.

Укомплектование номеров

При оснащении номерного фонда следует учитывать требования G OST. В комнатах должна быть температура воздуха не менее 18,5% С. Необходимо провести холодную и горячую воду, электричество, телевизор и телефон, организовать вентиляцию.

Для номеров требуется много мебели и предметов обстановки. Отельеры рекомендуют такие магазины, как IKEA, Leroy Merlin и т.д. для покупки качественной и недорогой мебели.

Среди требований к комнатам – следующие:

  • Кровать (190×80 см на человека);
  • Прикроватный столик или тумбочка (на человека);
  • Постельное белье, включая покрывала;
  • Настенный светильник (над кроватью);
  • Стол;
  • Табурет/стул (на человека);
  • Телевизор;
  • Зеркало;
  • Шторы;
  • Посуда (на человека);
  • Ванная комната;
  • Банные принадлежности (полотенце, одноразовый шампунь, мыло);
  • Тапочки (для человека).

Формат гостиницы

На ранних стадиях проекта владелец бизнеса выбирает подходящий формат отеля.

  1. Хостел. Это самый простой тип гостиницы, рассчитанный на 5-7 номеров, в каждом из которых проживает несколько человек. Обычно в них есть общая кухня и гостиная.
  2. Отель среднего размера. Предлагает 15-20 номеров с гостиничным сервисом.
  3. Небольшой отель. Содержит до 40 номеров.
  4. Большой отель. Имеет 50 номеров и более. На российском рынке представлено несколько сотен таких типов индивидуальных и сетевых гостиниц.

Как и в случае двух последних вариантов, потребуются значительные инвестиции, а также тесная координация с городскими властями и государственными учреждениями.

В рамках этого бизнес-плана будет открыта гостиница среднего размера на 15 номеров.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.