Читать книгу Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни Огюста Эскофье : онлайн чтение — страница 80

Блогерша разбила яйцо, а внутри сюрприз. и настолько неприятный, что теперь вы тоже перестанете есть омлет

Блогерша разбила яйцо, а там сюрприз. Но настолько неприятный, что теперь она никогда станет есть глазунью

Тиктокерша решила приготовить глазунью, но теперь она точно откажется от яиц. То, что нашлось под скорлупой, заставило девушку сначала испугаться, а потом едва не заплакать. Зато теперь она знает, как выглядит настоящий киндер-сюрприз.

Пользовательница тиктока с ником its_mxdison_ 2 мая запостила в соцсеть видео, в котором показала свою неудачную попытку пожарить глазунью. Всё было вполне обыденно на моменте разбивания яйца в сковородку, но как только белок начал сворачиваться, девушка поняла: она останется без завтрака. Ещё бы, ведь есть то, что обнаружилось рядом с желтком, отобьёт аппетит любому.

(без названия)
Неприятная находка

Это что ещё такое?! — пишет девушка в видео. — Я официально объявляю, что перестаю есть яйца.

Читайте на MedialeaksМышцы как на дрожжах: 7 вкусных продуктов, помогающих добиться классных спортивных результатов

Пользователи Сети, посмотревшие видео its_mxdison_, сразу поняли, что тиктокерше попалось яйцо с зародышем цыплёнка.

Тем не менее многие комментаторы не удержались от шуток.

Не всегда сюрпризы от куриц бывают неприятными. Реддитор всего лишь разбил яйцо, но этого хватило, чтобы понять: несушка была из России. Ещё бы, ведь иного объяснения для матрёшки в скорлупе у него не было.

Другой пользователь сайта Reddit решил почистить сырое яйцо, и пользователи Сети уверены: произошла чистая магия. То, что парень обнаружил под скорлупой, удивило не только автора фото, но и комментаторов.

Фриттата

Это итальянский омлет с начинками, который сначала готовят на плите, затем запекают в духовке.

Варёный омлет

Ещё один вариант приготовить омлет без масла — отварить его. Для этого яичную массу перелейте в полиэтиленовый пакет, плотно его завяжите, положите в ещё один пакет, затем — в кипящую воду.

Варите омлет 15–20 минут, затем достаньте из пакета и нарежьте на ломтики.

Ингредиенты:

  • 6 яиц;
  • 200 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 100 г ветчины;
  • 1 крупный помидор или 8 томатов черри;
  • небольшой пучок зелёного лука;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Кулинарный путеводитель. рецепты от короля французской кухни

Омлеты-суфлеОмлет-суфле с ванилью

Взбивать 6 желтков с 250 граммами сахара, пока смесь не побелеет и не загустеет. Добавить 8 взбитых в пену белков, все хорошо перемешать. Выдавить с помощью кондитерского мешка получившуюся смесь овалом на смазанный маслом и посыпанный сахаром противень, оставив небольшое ее количество в мешке. Пригладить поверхность острием ножа, украсить по желанию остатками массы из мешка, запечь в духовке на медленном огне. За 2 минуты до готовности посыпать сахарным песком, чтобы омлет покрылся глазурью.

Примечание. По желанию в омлет можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, ром, вишневую водку и т. д. Делается это до вмешивания белков. Если добавляется алкоголь, то им пропитываются маленькие кубики бисквита или миндального печенья.

Омлеты-сюрпризыНорвежский омлет

Выпечь бисквит из теста для генуэзского пирога, срезать пласт толщиной 2 сантиметра, придать ему овальную форму. На этот слой положить горкой мороженое (сливочное или фруктовое), пригладить ножом, чтобы слой его составлял 1,5 сантиметра. Покрыть мороженое обычной или итальянской меренгой с помощью кондитерского мешочка и поставить в очень горячую духовку на несколько минут, чтобы меренга подсохла, а мороженое не успело растаять.

Омлет-сюрпиз «Элизабет»

Смазать слой бисквита, выпеченного из теста для генуэзского пирога, ванильным мороженым. Посыпать фиалковым пралине, украсить цукатами из фиалок, далее готовить как норвежский омлет. Перед сервировкой посыпать сахаром.

Омлет-сюрприз с мандаринами

Готовить как и омлет-сюрприз «Элизабет», заменив ванильное мороженое мандариновым. Перед сервировкой окружить глазированными мандаринами.

Омлет-сюрприз «Миледи», или «Персик миледи»

Бисквит, выпеченный из теста для генуэзского пирога, смазать малиновым мороженым с персиками, сваренными в ванильном сиропе. Затем покрыть итальянской меренгой, сдобренной мараскином. Украсить фигурками из обычной меренги, посыпать сахаром, запечь.

Омлет-сюрприз «Монморанси»

Смазать слой бисквита, выпеченного из теста для генуэзского пирога, вишневым мороженым, смешанным с засахаренными вишнями, вымоченными в вишневой водке. Далее готовить как норвежский омлет. Подать с тимбалом, наполненным «юбилейными» вишнями.

Омлет-сюрприз «Милорд»

Готовить как норвежский омлет. Бисквит смазать слоем ванильного мороженого, на него положить слой груш из компота. Покрыть меренгой, далее готовить обычным способом.

Омлет-сюрприз по-неаполитански, или «Бомба везувия»

Смазать слой бисквита, выпеченного из теста для генуэзского пирога, слоями ванильного и клубничного мороженого, переложив их слоем глазированных каштанов. Покрыть итальянской меренгой. Сверху украсить лодочкой из обычной меренги, чуть подсушенной в духовке. Покрыть лодочку итальянской меренгой, запечь все в духовке. Перед сервировкой положить в лодочку вишни «юбилейные» и поджечь.

Омлет-сюрприз «Нерон»

Вырезать круг из бисквита, приготовленного из теста для генуэзского пирога, уложить его на круглое блюдо, на него положить горку мороженого. Покрыть мороженое меренгой, украсить верхушку круглой формочкой, смазанной обычной меренгой. Быстро запечь в духовке. Перед сервировкой налить в формочку стакан горячего рома и поджечь.

Омлет-сюрприз «Сильфиды»

Вымочить свежевыпеченный саварен в сиропе из мараскина, положить на основу из песочного теста тех же размеров. В центр саварена поместить толстый тампон из генуэзского пирога, украсить его замороженным клубничным муссом. Покрыть мусс слоем итальянской меренги с вишневой водкой, запечь в духовке. Подавать сразу.

Различные омлеты-сюрпризы

По рецептам, приведенным выше, можно приготовить множество омлетов-сюрпризов, меняя лишь сорт мороженого.

БлинчикиБлинчики с конфитюром

Приготовить маленькие тонкие блинчики, смазать любым конфитюром, свернуть трубочкой, обрезать с обоих концов и разрезать пополам. Уложить на противень, посыпать сахарным песком, запечь на сильном огне. Подавать на салфетке.

Блинчики с кремом

Смазать блины кремом «Франжипан» и посыпать толченым миндальным печеньем. Далее готовить по предыдущему рецепту.

Блинчики с меренгой

Смазать блины итальянской меренгой с добавлением вишневой водки и мараскина. Скатать трубочкой, обрезать с обоих концов, разрезать пополам, уложить на противень. Украсить с помощью кондитерского мешочка такой же меренгой, посыпать сахарным песком, быстро запечь в духовке.

Пудинги

Существует большое количество английских пудингов, поэтому привести в этой книге все рецепты их приготовления невозможно. Так, например, есть сладкие пудинги, которые по сути своей – кремы. Остальные сладкие пудинги можно разделить на шесть видов:

1. Сливочные пудинги.

2. Фруктовые пудинги по-английски.

3. Плам-пудинг.

4. Пудинги из круп и риса.

5. Хлебные пудинги.

6. Пудинги-суфле.

К большинству английских пудингов подают фруктовые компоты, соус «Мельба» или крем «Шантильи».

Сливочные пудингиМиндальный пудинг

Приготовить смесь для пудинга-суфле (см. ниже), разбавив ее миндальным молоком. Смазать маслом формы, посыпать очищенным жареным миндалем, влить туда смесь. Готовить на водяной бане.

Миндальный пудинг по-английски

Взбить 125 грамм масла со 150 граммами сахарной пудры. Добавить 125 грамм мелко нарезанного миндаля, щепотку соли, половину ложки апельсиновой цветочной воды, 2 яйца, 2 желтка и 1 децилитр сливок. Вылить эту смесь в смазанную маслом форму для пудинга. Готовить на водяной бане или в духовке.

Примечание. Английские пудинги всегда подают в формах, в которых их готовят.

Бисквитный пудинг

Растолочь в кастрюле 250 грамм бисквита «Дамские пальчики», влить 6 децилитров кипящего молока, смешанного со 150 граммами сахара. Поставить на огонь, постоянно помешивать. Потом добавить 150 грамм нарезанных кубиками засахаренных фруктов и коринки, смешанных и вымоченных в вишневой водке, 5 желтков и 125 грамм топленого масла. Взбить в пену 3 белка и смешать ее с полученной массой. Смазать маслом формы, посыпать сухарями, влить смесь. Готовить на водяной бане, подать с абрикосовым соусом.

Кабинетный пудинг

Смазать маслом цилиндрическую форму, заполнить ее слоями бисквита «Дамские пальчики», вымоченного в ликере, салпикона из засахаренных фруктов и вымоченного в ликере изюма. Добавить немного абрикосового джема и смазать верхний слой крем-брюле. Готовить на водяной бане. Выложить пудинг на блюдо, полить английским кремом А с ванилью или «Сабайоном».

Фруктовый пудинг по-английскиЯблочный пудинг

Приготовить тесто для пудинга и оставить на 1 час. Раскатать слоем 8 миллиметров толщиной, выложить им смазанную маслом форму для пудинга. Мелко нарезать яблоки, смешать их с сахарной пудрой, рубленой цедрой лимона и корицей. Заполнить внутреннюю часть формы этой смесью. Закрыть верх слоем теста, обернуть форму в салфетку и крепко завязать. Опустить в кипящую воду, готовить 2 часа (для формы объемом 1 литр).

Примечание. Таким же образом можно приготовить пудинг с другими фруктами и некоторыми овощами, например с тыквой.

Плам-пудинг

Сложить в миску 500 грамм рубленого говяжьего почечного жира, 500 грамм хлебных крошек, 250 грамм муки, 250 грамм очищенных рубленых яблок, 250 грамм смеси из малагского изюма без косточек, коринки и смирнского изюма, по 60 грамм цукатов из апельсинов, лимонов, 60 грамм имбиря, 120 грамм рубленого миндаля, 250 грамм сахара-сырца, рубленую цедру половинки апельсина и половинки лимона, 12 грамм пряностей с корицей, 3 яйца, туда же налить сок половинки апельсина, 1,5 децилитра рома или коньяка, 2 децилитра ликера «Стоут». Фрукты должны быть предварительно вымочены в ликере. Все хорошо перемешать, разлить по фаянсовым белым бокалам без ножек. Пригладить поверхность, покрыть пропитанной маслом и посыпанной мукой салфеткой, после чего крепко завязать. Варить в кипящей воде или на пару 5–6 часов. Перед сервировкой полить коньяком или ромом, поджечь. К пудингу можно подать или «Сабайон» с ромом, или масло с коньяком (см. Блины «Жиль Влас»), но без сахара. Также можно подать английский крем, заправленный крахмалом.

Примечание. Если нет специальной формы, пудинг можно завернуть в пропитанную маслом и посыпанную мукой салфетку, завязать ее и варить в кипящей воде.

Пудинг по-американски

Сложить в миску 75 грамм хлебных крошек, 100 грамм сахара-сырца, 100 грамм муки, по 75 грамм рубленых говяжьих костного мозга и жира, 100 грамм засахаренных фруктов, нарезанных кубиками, 1 яйцо, 3 желтка, щепотку апельсиновой и лимонной цедры, немного мускатного ореха, корицы, влить стакан коньяка или рома. Все перемешать, вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, готовить на водяной бане. Отдельно подать «Сабайон» с ромом.

Пудинг с говяжьим костным мозгом

Растопить на водяной бане 250 грамм мозга и 50 грамм говяжьего жира. Смешать с 250 граммами сахарной пудры, добавить 80 грамм хлебных крошек, вымоченных в молоке, 3 яйца, 8 желтков, 200 грамм нарезанных кубиками засахаренных фруктов, 80 грамм смирнского изюма и 50 грамм малагского изюма без косточек. Вылить в высокую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, готовить на водяной бане. К пудингу подать «Сабайон» с ромом.

Хлебные пудингиХлебный пудинг по-английски

Смазать маслом тонкие ломтики хлеба, посыпать вымоченными в теплой воде смирнским изюмом и коринкой. Уложить эти ломтики в форму для пудинга, полить крем-брюле, подсушить в духовке.

Хлебный пудинг по-французски

Вымочить 300 грамм хлебных крошек в ванильном кипяченом молоке, смешанном с 250 граммами сахара. Протереть через сито. Добавить 4 яйца, 6 желтков и 4 взбитых белка. Смазать высокую форму маслом, посыпать хлебными крошками, вылить в нее смесь. Готовить на водяной бане. К пудингу можно подать английский крем, ванильный «Сабайон» или фруктовый соус.

Хлебный пудинг по-шотландски

Приготовить смесь для пудинга по рецепту, приведенному выше, добавив 250 грамм мелко нарезанных свежих фруктов. Вылить в форму, готовить на водяной бане. Подавать с красносмородиновым соусом с добавлением малины.

Пудинги из круп и рисаПудинг из тапиоки

Вскипятить 1 литр молока со 125 граммами сахара, щепоткой соли и 100 граммами масла. Просеять в кипящее молоко 250 грамм тапиоки. Поместить смесь в духовку, готовить 25 минут. Переложить в другую кастрюлю, вмешать 6 желтков, 75 грамм масла и 4 взбитых в пену белка. Смазать цилиндрическую форму маслом, посыпать тапиокой, вылить в нее смесь. Готовить на водяной бане, пока пудинг не станет эластичным. Оставить на 7–8 минут, вынуть из формы. Отдельно подать английский крем, «Сабайон» или фруктовый соус.

Пудинг из саго

Готовить по рецепту, описанному выше, заменив тапиоку саго.

Пудинг из манной крупы

Готовить как и пудинг из тапиоки, заменив ее манной крупой. Посыпать форму манкой.

Пудинг из вермишели

Готовить как и пудинг из тапиоки, заменив ее вермишелью. Посыпать форму дробленой вермишелью.

Пудинг из лапши

Готовить как и пудинг из тапиоки. Лапша должна быть очень тонкой.

Пудинги из тапиоки, саго, манной крупы и т. д. по-английски

Любую из этих круп следует варить в слегка подслащенном молоке. Загустить смесь яйцами (4 яйца на 1 литр молока), вылить в смазанную маслом форму для пудинга, готовить на водяной бане.

Примечание. Все английские пудинги подаются в формах, в которых готовились.

Пудинг бразильский

Приготовить смесь для пудинга из тапиоки, вылить в форму, смазанную карамелизованным сахаром. Запечь на водяной бане.

Пудинг а-ля шеврез

Это пудинг из манной крупы с добавлением засахаренных фруктов, вымоченных в вишневой водке. Подается с «Сабайоном», сбрызнутым вишневой водкой.

Примечание. Пудинги из круп готовят разными способами. В них можно класть засахаренные фрукты и различные добавки для аромата.

Рисовый пудинг

Приготовить рис по рецепту Рис для сладостей. Смешать с 15 взбитыми в пену белками (на 500 грамм риса). Выложить смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Готовить и сервировать по рецепту Пудинг из тапиоки.

Рисовый пудинг по-английски

Вскипятить литр молока, положить в него 50 грамм сахара и 80 грамм масла. Отварить в этом молоке 180 грамм риса. Загустить рис 3 желтками, запечь в смазанной маслом форме в духовке. Готовый пудинг посыпать сахарным песком.

Рисовый пудинг с шоколадом

Смешать 50 грамм жидкого шоколада с 0,5 килограмма сладкого риса. Добавить 2 взбитых в пену белка, выложить смесь в специальную смазанную маслом форму. Готовить в духовке. Отдельно подать шоколадный соус со взбитыми сливками.

Примечание. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рисовый пудинг со сливками

Это блюдо является прекрасным дополнением к горячим фруктовым компотам. Пудинг готовят из сладкого риса с дополнением 4 желтков и 1 децилитра свежих сливок. Смесь выкладывают на противень и запекают в духовке на сильном огне.

Пудинг из манной крупы со сливками

Это блюдо готовится как и рисовый пудинг со сливками, только вместо риса используют манную крупу.

Пудинги-суфле

(Основа – саксонский пудинг)

Саксонский пудинг

Взбить 100 грамм масла, добавить 100 грамм сахарной пудры и 100 грамм просеянной муки, смешать, разбавить 3 децилитрами кипяченого молока. Довести смесь до кипения и кипятить некоторое время, помешивая. Затем поставить в духовку, немного подсушить. Загустить 5 желтками и аккуратно вмешать 5 взбитых в пену белков. Смазать маслом форму, заполнить ее смесью, готовить на водяной бане. Подать с английским кремом или «Сабайоном».

Пудинг-суфле «Дениза»

Растереть 125 грамм очищенного миндаля, добавив постепенно немного воды. Когда миндаль превратится в однородную массу, влить необходимое количество воды, чтобы получилось миндальное молоко. Процедить через ткань. Развести в этом молоке 100 грамм муки и 100 грамм рисового крема и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Протереть через сито, добавить 125 грамм сахара, 100 грамм топленого масла и немного соли. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока смесь не станет легко от нее отделяться. Переложить массу в миску, постепенно вмешать 50 грамм свежего масла, 8 желтков, 50 грамм миндаля, растертого с ложкой вишневой водки, ложку мараскина и 5 белков, взбитых в пену. Пудинг готовят на водяной бане следующими способами: 1. В смазанной маслом форме для пудинга. В этом случае его поверхность следует посыпать сахарным песком и прочертить горячим ножом решетку. 2. В форме для шарлотки с низкими стенками. В этом случае шарлотку смазывают маслом и посыпают мукой. 3. В куполообразной не очень высокой форме. Ее смазывают маслом, а дно и стенки выкладывают кругами диаметром 2 сантиметра и толщиной 1 сантиметр, вырезанными из генуэзского пирога или бисквита. В последних двух случаях пудинг поливают абрикосовым соусом на миндальном молоке и отдельно подают соусник с этим же соусом.

Лимонный пудинг-суфле

Приготовить смесь как для саксонского пудинга, добавив в нее цедру лимона. Готовить и подавать так же. Отдельно подать лимонный английский крем.

Пудинги-суфле с апельсиновым ликером, кюрасао, «Анисовкой», ликером «Бенедектин»

Эти пудинги готовят и подают как и саксонский пудинг, только добавляют что-либо из вышеперечисленных вин. Подаются такие пудинги с английским кремом или абрикосовым сиропом, сдобренными тем же ингредиентом, что и сам пудинг.

Пудинг-суфле по-индийски

Приготовить смесь, как для саксонского пудинга, добавив в него 50 грамм порошка имбиря и 150 грамм нарезанного кубиками засахаренного имбиря. Подать с английским кремом, сдобренным имбирем.

Пудинг-суфле с каштанами

Сварить в легком ванильном сиропе 1 килограмм очищенных каштанов. Протереть через сито, добавить 150 грамм сахарной пудры, 100 грамм масла, немного подсушить пюре на огне. Заправить 8 желтками, вмешать 6 взбитых в пену белков. Готовить в смазанных маслом формах на водяной бане. Подать с английским соусом, сдобренным ванилью.

Пудинг-муслин

Взбить 125 грамм масла со 125 граммами сахарной пудры. Постепенно добавить 10 желтков, продолжая помешивать. Поставить смесь на огонь и продолжать помешивать, пока она не станет прилипать к ложке. Ввести в нее 7 взбитых в пену белков. Вылить смесь в смазанную маслом форму с высокими стенками. Она должна занять половину объема формы, так как при нагревании будет увеличиваться. Готовить на водяной бане 30 минут. Когда пудинг будет готов, дать ему постоять 10 минут, потом вынуть из формы. Подать с легким «Сабайоном» или фруктовым соусом.

Пудинг-суфле «Регентский»

Приготовить смесь для саксонского пудинга с ванилью. Варить на водяной бане в форме, политой карамелизованным сиропом. Отдельно подать английский соус с карамелизованным сиропом.

Пудинг-суфле «Королева»

Приготовить смесь для пудинга с ванилью. Смазать маслом форму, посыпать внутреннюю часть дроблеными фисташками и крошеным миндальным печеньем. Выложить смесь, чередуя каждый ее слой слоем фисташек и слоем миндального печенья. Готовить на водяной бане, подать с английским соусом-пралине.

Пудинг-суфле «Король»

Выложить дно и стенки смазанной маслом формы для шарлотки тонкими ломтиками бисквита с абрикосовым джемом. Заполнить смесью для пудинга-суфле, готовить на водяной бане. Подавать с абрикосовым соусом, сдобренным марсалой.

Пудинг-суфле «Сен-Суси»

Смазать маслом форму, посыпать дно и стенки коринкой. Заполнить смесью для пудинга-суфле с добавлением 250 грамм нарезанных кубиками и тушенных в масле яблок. Готовить на водяной бане. Подать с абрикосовым соусом, сдобренным ромом.

Пудинг-суфле «Везувий»

Приготовить смесь для пудинга-суфле, добавив в нее 50 грамм томатного джема и 50 грамм малагского изюма без косточек. Готовить на водяной бане с центральным отверстием. Выложить готовый пудинг на блюдо и полить вокруг абрикосовым соусом. Налить в середину пудинга горячий ром и перед сервировкой его поджечь.

Пирожки

Сладкие пирожки готовят так же, как и пирожки для закусок, с той разницей, что их начинка – мармелад, джем, фруктовый салпикон, фрукты из компота, кремы и пралине. Обычно такие пирожки готовят из обрезков слоеного теста. Форма пирожков может быть самой разной: полумесяц, кошелек, круги, овалы и т. д. Сладкие пирожки также можно готовить из обычного теста для бриошей. В этом случае они являются вариантом венских оладий и называются оладьи а-ля дофин.

Рис для сладостей

На 500 грамм риса «Каролина» 300 грамм сахара, щепотка соли, 2 литра молока, 12 желтков, ванилин, цедра апельсина или лимона, 100 грамм масла.

Промыть рис, отбланшировать, сцедить воду, промыть еще раз теплой водой. Вновь сцедить воду, варить в кипяченом молоке с ванилью, цедрой, сахаром, солью и маслом. Когда молоко начнет закипать, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку на небольшой огонь на 25–30 минут. Во время приготовления рис нельзя мешать и открывать крышку, иначе он подгорит. Когда рис будет готов, добавить желтки, аккуратно перемешать вилкой.

Суфле

Обычно суфле подают в натуральном виде, однако их можно подавать с фруктовыми компотами.

Масса для суфле

Масса для суфле может быть сливочной или на основе фруктового пюре, которое придает суфле особый аромат.

Масса для сливочного суфле на 4 персоны

На 1 децилитр молока 35 грамм сахара, 1 ложка муки, 10 грамм масла, 2 желтка, 3 взбитых в пену белка.

Вскипятить молоко с сахаром, добавить муку, растворенную в небольшом количестве молока, варить смесь 2 минуты. Снять с огня, добавить масло, желтки и белки.

Масса для сливочного суфле для банкетов

Взбить в кастрюле 250 грамм сахара и 250 грамм муки с 4 яйцами и 3 желтками. Разбавить 1 литром кипяченого молока, добавить ваниль, далее готовить как крем «Франжипан».

Масса для суфле на основе фруктового пюре

500 грамм сахара, 400 грамм фруктового пюре и 10 взбитых в пену белков.

Сварить сахарный сироп до стадии карамелизации «трещина», добавить фруктовое пюре, которое разбавит сироп и доведет его до стадии «шарик». Смешать получившуюся массу с белками.

Примечание. Если сироп будет разбавлен фруктовым пюре слишком сильно, следует начать процедуру снова. Если в суфле надо добавить ликер, то лучше всего вымочить в нем кубики бисквита или миндального печенья и положить их в массу.

Приготовление и сервировка суфле

Суфле готовят в тимбалах или специальных формах, смазанных маслом и посыпанных сахаром. Выпекают его в духовке на среднем огне, чтобы жар постепенно проникал в массу. За 2 минуты до готовности суфле вынимают из духовки, посыпают сахарным песком и ставят обратно, чтобы сахар карамелизовался и суфле покрылось глазурью. Украшать суфле не обязательно. Если же его украшают, то очень мало.

Омлет на пару

По этому же рецепту можно приготовить омлет на пару, тогда масло не потребуется. Просто налейте смесь в жароустойчивую посуду, поместите на подложку пароварки или мультиварки. Через 15 минут омлет будет готов.

Подготовка к приготовлению

В глубокой миске с помощью вилки или миксера взбейте яйца до однородности. Следите, чтобы масса не начала подниматься: если перевзбить её, готовое блюдо будет слишком плотным. Добавьте молоко и соль, вновь перемешайте.

Порционный омлет

Разлейте смесь по металлическим или керамическим формочкам — подойдут те, что рассчитаны на выпекание кексов. Поставьте их на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте около 10 минут.

Приготовление

Помидорки разрежьте пополам и положите срезами на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жидкости. Перец очистите и порубите на крупные кусочки. Яйца взбейте с солью и молоком, добавьте туда сыр.

Сковороду со съёмной или металлической ручкой смажьте маслом. Красиво разложите помидоры и перец, аккуратно залейте их яичной смесью. Обжаривайте блюдо на плите, пока не схватится верхний слой. Затем поместите сковороду в духовку (не забыв снять пластиковую ручку), разогретую до 200 градусов. Запекайте около 10 минут.

Традиционный способ приготовления

Сковороду смажьте маслом, выложите туда смесь, поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Готовьте около 10 минут: омлет должен прожариться в середине, но не подгореть.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.